El café de goteo lento, también conocido como café estilo Kyoto, es un estilo de preparación de café que se hizo popular en Kyoto, Japón.

En este método de preparación, el café se prepara dejando que el agua gotee lentamente, gota a gota, sobre los posos de café, que captura mejor el sabor del café sobre la inmersión de los posos de café en agua fría. Este método de preparación hace una infusión en frío ligera y sabrosa.

Este café de goteo frío se elabora en un instrumento o cafetera de tres secciones. Se vierte agua sobre la sección superior de la cafetera, que luego gotea lentamente hacia la sección central. Los granos de café (gruesos) se colocan en la sección central y, a medida que cada gota atraviesa el café, gotea en un colector en la parte inferior de la cafetera.

Este café de goteo lento tarda aproximadamente de 4 a 12 horas, dependiendo de la cantidad deseada.

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